历史
中世纪，位于加伦河边上的佳得美城堡与其辖区同名，是美度区边界防御战线的一部分，距现在的城堡只有半哩远。最早提及佳得美领主是12世纪救世修道院La Sauve Majeur的“大档案Grand Cartulaire”中记载了庞斯•佳得美Pons de Cantemerle的捐赠。关于该庄园葡萄种植的首次记载是在1354年。15世纪，佳得美家族的封地归属于来自兰德Landes区的卡平Caupène家族。15世纪期间，通过联姻卡平家族和拉•洛克家族la Roque联合了起来，他们的后代在16世纪初成为了佳得美的领主。当时庄园的产酒量甚少，从中世纪至16世纪，美度区粮食生产大于葡萄酒酿造。 1579年，波尔多议会的第二届主席让•维力纽Jean de Villeneuve买下了佳得美庄园。让•维力纽和安托瓦内特•杜霍Antoinette de Durfort的联姻，令到维力纽家族自1600年以后就变成了维力纽•杜霍家族Villeneuve de Durfort。在这个家族的众多继任庄主中以卡罗琳Caroline de Villeneuve Durfort表现最为突出，她以惯常的方式关注着葡萄酒的品质并以非常干练的风格捍卫着葡萄酒的名声，在1845年一场20年后仍然被形容为是“长留在吉伦史册的审判” 的官司纠纷中捍卫了佳得美名称的独家使用权。1852年，在佳得美庄园对葡萄树撒布硫磺粉是抑制粉孢子病菌的首度尝试，1855年佳得美庄园获评五级庄，1867年佳得美酒获得了巴黎世界博览会银奖。由于受到葡萄病害及天灾的影响，1884年拉菲（一级）Lafite的酒价降到1400法郎/通利(液量单位)，相比玛歌（一级）Margaux为5000法郎/通利，而佳得美酒则是每通利售价高出拉菲酒200法郎的两个五级庄之一，另外那个是杜萨庄园Dauzac。1892年，维力纽家族后代把佳得美庄园卖给了杜勃斯Dubos家族，至此也结束了维力纽•杜霍家族对佳得美庄园长达三百年的“统治”。西奥法-让•杜勃斯Théophile-Jean Dubos 1892年接管了佳得美庄园，他还是美度区列级庄联盟会的副主席和杜勃斯兄弟公司Dubos Frères的代理人。1905年西奥法去世以后，他的两个儿子共同管理着庄园直到1923年，而此后其中一个儿子皮埃尔成为唯一的庄主。1867年，皮埃尔去世；而后他的侄孙伯特兰•克劳泽Bertrand Clauzel单独管理着庄园，直到1981年将它卖给SMABTP公司。
现任庄主： SMABTP公司
技术信息：
地理位置：佳得美庄园位于玛高公社Macau内，是通过波尔多葡萄酒北部地区提名的第二大庄园之一。
产区：上美度区。
相邻名庄：Chateau La Lagune拉娟庄园（1855上美度三级）
面积：90公顷，其中87公顷有生产力
土壤：第四纪元的硅土－砂砾土
葡萄品种：赤霞珠58％，梅乐33％，品丽珠6％、比特福多3％
平均树龄：30年
种植密度： 8300株/公顷
栽培法：手工采摘葡萄
酿酒法：人工采摘葡萄并进行最谨慎小心的筛选。不同地块的葡萄在大橡木桶中分别发酵，并进行缓慢而温和的单宁萃取。葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月，之后进行过滤，最后在庄园内装瓶。
产量：5,000-5,500升/公顷
品牌：Chateau Cantemerle 佳得美庄园(正牌) (上美度法定产区)
Les Allees de Cantemerle小佳得美 (副牌) (上美度法定产区)
年产量：佳得美庄园(正牌)：300,000 瓶
小佳得美(副牌)：150,000 瓶
特性：
佳得美庄园(正牌)：佳得美酒有清澈透亮的酒色，强劲浓郁的酒香和温和活泼的风味。如此精致的果香还真是少见。佳得美酒在酒龄尚浅的时候就可以饮用了，在那时它显得迷人而果味浓郁，并以出自完整的橡木桶的香草味口感为特色。它也能够陈年得很好。优质、年老的葡萄酒具有完美的酒质，同时也带有了优雅感一流的无以伦比的风味。因此佳得美酒列于世界稀有葡萄酒的名单之中，它不仅能够陈年，而且能够几十年内不断发展改善。
最佳年份：佳得美庄园(正牌)：2000, 2005, 2006
荣誉奖项：1855上美度五级名庄
网址： www.chateau-cantemerle.com
侍酒建议
储存湿度和温度： 75-85%, 15 ℃
饮用温度：17-19 °C
最佳饮用时间与保存时间：10-15年
食物搭配：
佳得美庄园(正牌)：
西餐搭配：虽然它高贵而娇柔，但是佳得美却是一款强劲的葡萄酒。它是很多美食的绝佳伴侣，包括大多数的肉类大餐，红果，柔软的法国奶酪等。它精致的本性同样也适合搭配清淡的野味菜肴，像鹌鹑，烤乳鸽，牛杂，炖鸭，或者牛菌菇烤乳牛等。
中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。
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