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酒商们告诫以免在2009年波尔多收成中过分萃取

时间:2009-10-03 09:28:52  来源:  作者:
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2009102
帕勒斯••卡卡维亚图斯波尔多报导

葡萄酒酿酒商正被督促要注意避免2009年波尔多收成中葡萄酒的过分萃取。

圣达美隆白马庄园的酿酒师,皮埃尔•奥利维尔•克卢埃说,“像2009年这样好的葡萄采摘年份所遇到的问题就是,单宁完全成熟这是虚假的保证,因此你们可以发现葡萄酒过分萃取。”

2009年与2005年相比,他在decanter.com发布说:“随着天气晴朗,葡萄如此成熟,人们认为他们能尽情的捕酿和压冒,但是我绝没有看到像我在2005葡
萄采摘年看到的那么多过分萃取的葡萄酒。”

骑士庄园的副经理,埃尔热•埃丹热发出了过分萃取的危险警告。

他说:“当有如此厚硬的表皮时,你不应该过分的压冒或者捕酿,因为这样你可能会逼出一些粗糙的单宁。”

在周一(10月5日),天气预报预测在波尔多会出现降雨,同时埃丹热表示,虽然湿度可以软化表皮,但是“一场真正的降雨将意味着我们不得不赶快采摘,以避免腐烂迅速蔓延。”

庄主安东尼••巴顿说,在圣祖利安巴顿庄园左岸,梅乐直到9月27日才开始采收,而赤霞珠采收将会在周六(10月3日)结束。

临庄露儿保芙庄园在9月29日开始采摘梅乐,而直到下周才开始采摘赤霞珠。

露儿保芙酿酒师,米歇尔•罗兰说:“我们没有理由要仓猝;我们认为我们会从葡萄里获得更多。”

“根据品尝葡萄来说,这是一种直观的决定。”


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