这酒怎么了？

一个简单的事实就是由于保存不好或者格式微量的化合物等许多状况造成葡萄酒毁坏或者受伤。最常见的是三氯醋酸，一种化学化合物，通常被称为软木塞污染，会导致葡萄酒闻起来有发霉的地下室或湿纸皮的气味。这只是其一，其他包括从氧化（带雪利酒或杏仁的气味），到酒香酵母（一种腐败的酵母会导致产生仓院式的香气和风味），再到太多的硫磺（产生蛋或燃烧火柴的气味）。有时这些缺点是在酒厂引起的，其他时候也许在运输途中以及其它方式。如果你发现你的葡萄酒有问题，随时把它退回去。大多数葡萄酒商店或者餐厅都会非常熟悉在瓶里引起的问题，他们宁可顾客能尽情享用而不是挣扎在臭水沟里。