食物搭配实例(三)

未经橡木桶陈酿的莎当妮和雪比利白葡萄酒（法国）

开胃搭配 

焗山羊奶酪，烟熏鱼肉或贝类，半壳牡蛎，蒜炒蜗牛。

海鲜搭配

鱼类

带汁或不带汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤比目鱼、马头鱼、安康鱼、红鲷鱼、鳕鱼、三文鱼、黑鲈、鲨鱼、鲽鱼、旗鱼、罗非鱼、鳟鱼和金枪鱼。

贝类

白酒汁鱿鱼、蛤蚌，蒸或明火烤蟹，炙烤、蒸、明火烤龙虾或抹上黄油，葡萄酒汁贻贝，炙烤扇贝，大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒虾仁，炸或炒虾和软壳蟹。

蔬菜搭配 

鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香豆，烤大蒜，烘焙土豆或土豆泥，甘薯和豆腐泥，蒸蔬菜。

主食搭配 

黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，海鲜烩饭，墨式酥饼，黄油或海鲜酱意式薯丸。

沙拉搭配 

鸡肉沙拉，意大利面沙拉，蟹沙拉，龙虾沙拉或者路易斯虾沙拉。

汤类搭配 

鸡汤，法国洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤。

奶酪搭配 

乳脂状

科塔cottage或山羊奶酪goat cheese。

半硬

芳帝娜Fontina，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss和歌达Gouda。

禽类搭配

烤火鸡或小母鸡，烘烤、烘焙、明火烤或炸鸡，鸡锅派，烤香草腌鸡，黄油或白酒汁鸡。

野味搭配 

烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。

红肉搭配

牛肉

炙烤或焙烤小牛肉，黄油菲力牛扒。

猪肉

烤猪排，猪里脊肉，

经橡木桶陈酿的莎当妮

开胃搭配 

蟹饼，蒜炒蜗牛，鸡肝或鹅肝酱和奶酪泡芙。

海鲜搭配

鱼类

带酱汁或不带酱汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤的马头鱼，三文鱼，鲨鱼，旗鱼和吞拿鱼。

贝类

奶油或白酒汁蛤蚌，抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾，大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒扇贝，香蒜虾，炸或炒虾。

蔬菜搭配 

鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香，烤大蒜，烘焙土豆或土豆泥，奶油菠菜，甘薯和豆腐泥。

主食搭配 

黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭，意式海鲜调味饭，牛羊杂碎。

意式搭配 

意式乳清奶酪烤碎肉卷，美味小薄饼，带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼，奶酪通心粉，带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉，和奶酪比萨。

汤类搭配 

鸡肉汤，新英格兰杂烩蚌，法式洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤，海鲜或龙虾浓汤。

奶酪搭配 

奶油状

科塔，奶油奶酪，或白乳酪，马苏里拉。

半硬

淡味车达，芳帝娜，杰斯堡，瑞士干酪或歌达。

软皮

布里。

禽类搭配

黄油/奶油/白酒汁鸡；烘烤、焙烤、明火烤、或炸鸡，鸡锅派，炙烤香草鸡；酒闷仔鸡，小母鸡，烤火鸡，烤鸭或烤鹅。

野味搭配 

烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。

蛋类搭配 

菜肉馅煎蛋饼和奶酪苏芙厘。

红肉搭配

牛肉

炙烤或嫩煎小牛肉，马沙拉白酒小牛肉，油炸小牛肉薄片或烤小牛肉；菲力牛排，奥斯卡式菲力牛排。

猪肉

炙烤或嫩煎猪排、猪里脊肉，熏肉。

布根地莎当妮 

开胃搭配 

焗山羊奶酪，蟹饼，蒜炒蜗牛，烟熏鱼肉或贝类，半壳蚝，鸡肝或鹅肝酱。

海鲜搭配

鱼类

嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤带汁或不带汁的大比目鱼，马头鱼，安康鱼，红鲷鱼，鳕鱼，三文鱼，黑鲈，鲨鱼，鲽鱼，旗鱼，罗非鱼，鳟鱼和金枪鱼。

贝类

奶油或白酒汁鱿鱼、蛤蚌，蒸或明火烤蟹，抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾，葡萄酒汁贻贝，水煮蚝，蒜香榄油或葡萄酒汁炙烤、炒扇贝，香蒜虾，炸或炒虾和软壳蟹。

蔬菜搭配 

鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香、烤大蒜、烘焙土豆或土豆泥，奶油菠菜，甘薯和豆腐泥。

主食搭配 

黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭，意式海鲜调味饭，墨式酥饼。

沙拉搭配 

鸡肉沙拉，意粉沙拉，蟹肉沙拉，龙虾沙拉或路易斯虾沙拉。

意式搭配 

意式乳清奶酪烤碎肉卷，美味小薄饼，带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼，奶酪通心粉，带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉，和奶酪比萨。

汤类搭配 

鸡汤，新英格兰杂烩蚌，法式洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤，海鲜或龙虾浓汤。

奶酪搭配 

奶油状

科塔cottage，奶油奶酪cream cheese，或白乳酪fromage blanc，山羊奶酪goat cheese，马苏里拉mozzarella。

半硬

淡味切达mild Cheddar，芳帝娜Fontina，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss或歌达Gouda。

软皮

布里Brie。

禽类搭配

黄油/奶油/白酒汁鸡；烘烤、焙烤、明火烤或炸鸡，鸡锅派，炙烤香草鸡；酒闷仔鸡、小母鸡，烤火鸡，烤鸭或烤鹅。

野味搭配 

烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。

蛋类搭配 

意式煎蛋和奶酪疏芙厘。

红肉搭配

牛肉

炙烤或嫩煎小牛肉、玛沙拉白酒汁小牛肉， 油炸或烘烤小牛肉片，菲力牛排。

猪肉

炙烤或煎猪排，猪里脊肉。