食物搭配实例(一)

牛肉

烤牛肉，牛排，深色浓汁或红酒汁牛排，焖牛肉，牛小排，汉堡宝，俄式牛柳丝和威灵顿牛柳。

羊肉

羔羊骨排或羔羊腿和羔羊排。

猪肉

烤乳猪或排骨。

禽类搭配

浓味油腻酱汁腌制的小野母鸡、鸭或火鸡；黄油、奶油或白酒汁鸡。

野味搭配

雏鸟，鸽子，鹌鹑，雉鸡，鹿肉和野牛肉

意式搭配 

意粉

带肉、肉酱或香料肉酱的意粉，意式肉酱千层面。

奶酪搭配 

硬奶酪

巴马臣Parmigiano、罗马诺Romano、车达Cheddar。

其它搭配 

黑巧克力松露。

牛肉

烤牛排、红酒汁牛肉或蘑菇酱牛肉，焖牛小排，胸肉，烘肉卷，汉堡，俄式牛柳丝和红酒炖牛肉；带有较浓郁的蔬菜酱和/或豆瓣酱或者蘑菇酱和/或葡萄酒汁小牛肉。

羊肉

炙烤羔羊骨排或羔羊腿，羔羊排。

猪肉

烧猪肉，猪排或里脊肉。

禽类搭配

炙烤腌鸡，带味道适中酱汁（红酒汁或红烧汁）的鸡，浓味酱汁（香辣意大利酱、蘑菇酱）鸡，淡味至浓味酱汁的小母鸡、鸭、火鸡。

海鲜搭配

炙烤浓味鱼，如吞拿鱼，三文鱼或鲭鱼，具有浓味海员酱的意大利海鲜菜式。

意式搭配 

意粉

肉酱或拉古肉酱意粉，经典肉酱、香草番茄酱或奶酪酱和肉酱千层面。

汤类搭配 

浓汤

含有丰盛蔬菜的炖汤，带肉鸡高汤，丰盛的炖肉或带蔬菜的肉高汤。

奶酪搭配 

硬奶酪

巴马臣Parmigiano，罗马诺Romano和其他硬质奶酪以及车达cheddar和其他的美味、硬奶酪。

甜点搭配 

巧克力，梅乐和巧克力是绝配！

牛肉

牛仔骨，马沙拉白酒汁小牛肉，嫩煎小牛肉片，红烩小牛膝。带清淡香草汁、蔬菜汁、奶酪酱、奶油汁、蘑菇酱或葡萄酒汁的小牛肉。烤牛肉、牛排、胸肉，烘肉卷，汉堡，红酒汁炖牛肉或蘑菇酱牛肉。

猪肉

烤猪肉，猪排，猪里脊肉，火腿和淡味香肠。

禽类搭配

炙烤用蔬菜汁、白酒汁、红酒汁、红烧汁，香辣意大利酱或蘑菇酱腌制过的鸡肉。炸鸡、野生小母鸡，烤鸭或酱汁鸭、鹅、火鸡。

海鲜搭配

浓味鱼，如既可炙烤也可浇浓汁的吞拿鱼，三文鱼，鲭鱼或马头鱼。奶油汁扇贝或海员酱鱿鱼。

意式搭配 

意粉
意饭

带淡油酱、红奶油汁、肉酱、拉古肉酱、番茄底酱、经典肉酱、香草番茄酱、香蒜酱、妓女酱、艾弗多酱或奶酪酱的意粉。蔬菜或肉酱烤千层面或意式调味饭。

沙拉搭配 

厨师沙拉或科布沙拉。

汤类搭配 

浓汤

蔬菜汤或浓味炖肉汤。

奶酪搭配 

硬奶酪

淡味硬奶酪如瑞士干酪Swiss或歌达Gouda。硬奶酪如巴马臣Parmigiano或罗马诺Romano和开胃奶酪如车达Cheddar。

牛肉

烤牛肉，牛排，汉堡包和威灵顿牛柳。

羊肉

烤羔羊骨排，羔羊腿和羔羊排。

猪肉

上好猪肉排。

野味搭配

雏鸟，乳鸽，野鸽，野雉肉，鹿肉，水牛肉，野猪肉和鸵鸟肉。

奶酪搭配 

硬奶酪

巴马臣、罗马诺和车达。