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Cabernet Sauvignon赤霞珠

时间:2009-09-01 07:33:11  来源:  作者:
赤霞珠原产法国波尔多,红葡萄之王,所酿的酒浓郁厚实、多层次、单宁丰富,具有久藏的潜质。
优良产区
国家 大区 细分产区 
法国 波尔多左岸 圣达使提芬St. Estephe、菩依乐Pauillac、圣祖利安St. Julien、玛歌Margaux、上美度Haut-Medoc、碧莎里奥南Pessac-Leognan、格拉芙Graves等地。
美国 加州 纳帕谷Napa Valley
澳大利亚 西澳 玛格丽河Margaret River
南澳 古纳华拉Coonawarra
智利 中央山谷 美宝谷Maipo Valley

赤霞品种的香味特征 

Asparagus 芦笋 Tomato leaf 番茄叶 Prune 西梅
Beetroot 甜菜根 Black olive 黑橄榄 Violet 紫罗兰
Capsicum 辣椒 Blackberry 黑莓 Aniseed 八角
Eucalyptus 桉树 Blackcurrant 黑醋栗 Dusty 灰尘
Green bean 青豆 Bramble 树莓 Fruitcake 水果蛋糕
Herbal 草本 Cherry 樱桃 Menthol 薄荷醇
Leafy 阔叶 Mulberry 桑葚 Mint 薄荷
Seaweed 海藻 Plum 洋李 Tea leaf 茶叶
        Tobacco 烟草

赤霞珠葡萄酒的特点 

年轻时 强烈的樱桃,红莓香味。 
采收时未全熟 青椒,青草,薄荷味。 
陈年后 深色水果如黑加仑子味。 
偏冷地区 些许黑胡椒、青椒或扁豆味。 
偏热地区 明显的黑加仑子的浆果味。 
也有些带有较成熟的气息如咖啡豆,巧克力,烟草,尤其是法国波尔多的赤霞珠,还带有乡土气息和烤牛肉的肉汁味道。这些酒与橡木结合陈酿增加了酒的烟草、烟熏、甘草等复杂气息,增进了酒的口感和层次。

食物搭配

菜肴搭配 羊排、牛排等炙烤、煎炸、烟熏类油腻食物,可以较好地搭配较温和的香料如黑椒牛排或胡椒黄鳍吞拿鱼;泰国菜、越南菜、蘑菇类菜式。
零食搭配 黑巧克力或牛奶巧克力。
奶酪搭配 车达Cheddar、马苏里拉Mozzarella以及布里白乳酪Brie。
搭配禁忌 辛辣食物如红辣椒,番茄、鱼肉、浓味奶酪或者蓝乳酪。

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