 历史 骑士庄园起初由埃米尔·迪布瓦Emile Dubois在1850年创立，并在那时候就从“农业竞赛”和“世界博览会”上得到很高的评价。他的女儿玛塞尔·迪布瓦Marcelle Dubois和他的女婿埃米尔·舒威利亚Emile Chevalier在刚刚结束第一次世界大战之后就继承了庄园。凭借着认真勤奋和一丝不苟的精神，埃米尔·舒威利亚Emile Chevalier带领庄园渡过了艰难的葡萄根瘤蚜危害时期，经过之后几年的努力改善葡萄树的质量。他的儿子乔治Georges，在其父的影响下继承了庄园，并开始着手扩充和稳定庄园，第一时间是扩植了3公顷的佳美葡萄树。 乔治·舒威利亚Georges Chevalier学习东西很快，不仅是因为他喜欢他的工作，而且他有一种致力于酿造出色佳酿的精神。在1959年，他决定将所有的葡萄酒进行装瓶，结果是，自1969年后，他们以瓶装的形式将葡萄酒卖给客户。 在1975年，乔治Georges的儿子克劳德Claude开始加入家族的生意，他也继续扩大庄园，使庄园增加了11公顷。从1994年开始，克劳德Claude在其父亲的“庄园葡萄酒”思想的影响下，他仅仅专注于葡萄酒的酿造法。 在1998年，他决定改变葡萄园里的某些方法。并且从2000年起，改变了酿酒方法（选择新酒桶，发酵时间，在桶里的成熟时间，过滤等等）且时刻不停地以改善葡萄酒质量为目标。 有了这些新的改变，加上不断地观测葡萄园的变化，进行适当的施肥，成熟控制，产量控制等等，保证了骑士庄园的生产以及不断改善葡萄酒的质量。它的成果也得到很多专业杂志的酒评专家的肯定，例如当今布根地Bourgogne Aujourd’hui, 高特&米罗酒评Revue Gault et Millau, 法国葡萄酒评论Revue du Vin de France, 葡萄酒倡导者Wine Advocate 和品醇客Decanter等等。 有了上面的保证，如今我们能够向你推荐更多有结构的葡萄酒，甚至是一些年轻时就非常宜人的葡萄酒，当然，这不会影响到其自身的窖藏能力。克劳德Claude每一天都持续不断地工作去改善葡萄酒的质量，为了能够向你提供最好的葡萄酒。自2005年收割之后，庄园再增加了4公顷面积，包括了阿洛-哥顿Aloxe Corton一级葡萄园法定产区和吉瑞-香贝天Gevrey Chambertin法定产区。 当然，保持来自骑士庄园的葡萄酒的精神，是因为我们布根地人的心是如此的尊重我们的土壤和您的需求。 现任庄主： 克劳德·舒威利亚Claude Chevalier (布根地拥有各种政策和经济权力的葡萄园酿酒商Confederation des Appellations et Viticulteurs de Bourgogne协会主席) 技术信息 地理位置：布根地的黄金山坡地区。 阿罗克斯-科尔登红：我们在阿罗克斯-科尔登的葡萄园正位于宝望山坡（黄金山坡的一部分）这一产区里面的阿罗克斯-科尔登村庄里面，靠近阿罗克斯特级园区。 
科尔登特级红：博讷区里面的特级葡萄园，我们所采收的地块名叫“Rognet -科尔登”，该地块位于拉都瓦-赛黑涅村庄的白垩粘质土的土壤上。 
拉都瓦«Les Corvees »一级红：«Les Corvees »葡萄园的葡萄树呈东/东南朝向，得益于拉都瓦社区的良好方位。土壤成分为白垩粘质土，该园区被评为一级葡萄园。 
法定产区：参照庄园品牌提示
葡园面积：阿罗克斯-科尔登红：2公顷 科尔登特级红：1公顷 拉都瓦«Les Corvees »一级红：1公顷85英亩 土 壤：阿罗克斯-科尔登红：白垩土和粘土 科尔登特级红：白垩土和粘土 拉都瓦«Les Corvees »一级红：白垩土和粘土 葡萄品种：阿罗克斯-科尔登红：黑品诺 科尔登特级红：黑品诺 拉都瓦«Les Corvees »一级红：黑品诺 平均树龄：阿罗克斯-科尔登红：45年 科尔登特级红：40年 拉都瓦«Les Corvees »一级红：45年 种植密度：阿罗克斯-科尔登红：12 500 株 / 公顷 科尔登特级红：12 500 株 / 公顷 拉都瓦«Les Corvees »一级红：12 500 株 / 公顷
酒的酿造： 红葡萄酒：我们会通过不停地抽取样本检测，一直等到葡萄达到最大成熟度时，才会对其进行手工采摘，通常会在葡萄园进行第一次筛选并通过除梗（缓慢）进行第二次筛选。通过日常监视，检测酒液的比重，对酒液进行温控和品尝，可以让我们更好地决定压帽、循环泵送和卸压载的频度。依据年份的不同来决定酒液在大酒桶的持续时间，通常为12至20天。在品尝之后，根据每天不同的选择，缓慢温和地进行萃取。待酒液自流完毕之后，将会对酒渣进行数度压榨，并会对每次压榨出来的酒液进行品尝，以决定其是否可以调入自流酒液或不予采用。之后，葡萄酒就进行低温处理和装桶：村庄级法定产区葡萄酒和一级葡萄园法定产区葡萄酒用25%装新桶，特级葡萄园法定产区葡萄酒用50%装新桶（最多4年）。精选于ature-control and tastings, 在橡木桶里成熟一年之后开始换桶。然后对葡萄酒进行勾兑并存放在酒槽里。装瓶的时间在十二月和一月，在装瓶前我们既不会对葡萄酒进行澄清也不会进行过滤。 白葡萄酒：我们也是用与红酒相同的监测方法。将会对全部的收成进行数度压榨，以决定其是否可以调入自流酒液或不予采用。根据不同的年份，在12到36小时之后会进行装桶、除酒泥的工作。低温处理之后，对酒液进行装桶令其在此进行酒精发酵（为期6到12个星期）；村庄级法定产区葡萄酒和一级葡萄园法定产区葡萄酒用25%的新桶。特级葡萄园法定产区葡萄酒用50%的新桶。根据品尝的结果和年份的特点进行筛选。根据产区（村庄级法定产区，一级葡萄园法定产区或特级葡萄园法定产区）的不同，在木桶里成熟的时期大约为10到12个月。 然后在桶中对葡萄酒进行澄清和过滤，并在装瓶之前静止放置2到3周。 阿罗克斯-科尔登红： 
采用传统的酿酒方法，酒精发酵在带温控的酒桶中进行。然后，葡萄酒会放入橡木桶（使用25%的新桶）中陈酿。
科尔登特级红： 
采用传统的酿酒方法，酒精发酵在带温控的酒桶中进行。然后，葡萄酒会放入橡木桶（使用50%的新桶）中陈酿12个月。
拉都瓦«Les Corvees »一级红： 
在可温控的大酒桶中采用传统方法发酵10天。在橡木桶（使用25%的新桶）中陈酿12个月，于二月份装瓶。 庄园品牌：
红酒： Aloxe Corton阿罗克斯-科尔登红（阿罗克斯-科尔登法定产区）
Aloxe Corton 1er Cru « Les Valozières » 阿罗克斯-科尔登« Les Valozières »一级红（阿罗克斯-科尔登一级法定产区）
Bourgogne Rouge勃艮第红（勃艮第法定产区）
Côte de Nuits Village尼依村庄区红（尼依村庄区法定产区）
Corton « Le Rognet » Grand CruGrand Cru科尔登特级红（科尔登法定产区）
Gevrey Chambertin热夫雷-尚贝丹红（热夫雷-尚贝丹法定产区）
Ladoix拉都瓦红（拉都瓦法定产区）
Ladoix « Les Carrières » 拉都瓦« Les Carrières »红（拉都瓦法定产区）
Ladoix 1er Cru « Le Clou d’Orge » 拉都瓦“Le Clou d’Orge”一级红（拉都瓦一级法定产区）
Ladoix 1er Cru «Les Corvees » 拉都瓦«Les Corvees »一级红（拉都瓦一级法定产区）
白酒：
Corton-Charlemagne Grand Cru科尔登-查理曼特级白（科尔登-查理曼法定产区）
Bourgogne Aligoté勃艮第-阿里高特白（勃艮第-阿里高特法定产区）
Bourgogne Blanc勃艮第白（勃艮第法定产区）
Ladoix « Bois de Gréchons » 拉都瓦“Bois de Gréchons”白（拉都瓦法定产区）
Ladoix 1er Cru « Les Gréchons » 拉都瓦 “Les Gréchons” 一级白（拉都瓦一级法定产区）
平均产量：阿罗克斯-科尔登红：约为6,000瓶/年 科尔登特级红：4,500瓶/年 拉都瓦«Les Corvees »一级红：8,000瓶/年 酒的特性： 阿罗克斯-科尔登红： 酒色十分深邃，从深宝石红色渐变至深红再到石榴红。年轻时，此酒散发出如春天花园般的芬芳伴随着小红果（诸如木莓、草莓）和黑果（黑加仑、黑莓）芳香。这些气息将随着窖藏而增强并逐渐发展出牡丹与茉莉，酒酿果子、开心果、西梅、皮革、松露、蘑菇和肉桂的气味。 深层土壤培养出了一款醇厚有力的黑皮诺，强健却精良。温和且有果味，这酒将在窖藏3至5年后达到巅峰，表露出其坚实且匀称的酒体，它耐人寻味且带有宜人的单宁。 科尔登特级红： 科尔登红葡萄酒呈现出浓厚柔和的深红色，逐渐变深成洋红色。此酒富含果香味（有蓝莓、醋栗、酒浸樱桃）或（紫罗兰的）花香，这些逐渐转化为灌木丛、动物、皮革、皮毛、胡椒以及甘草的味道。此酒口感不错，强劲有力且带有显著的耐嚼酒体。坚实、直率且丰满，它需要（4-12年的）时间才会达至巅峰。
拉都瓦«Les Corvees »一级红： 这酒的色泽一般暗含着黑加仑子般鲜艳的石榴红色同时又略带紫色的光泽。富含草莓、樱桃果酱或酒浸樱桃的芬芳。既混合有植物（较老的时候）或香料（丁香）的气息的同时又有咖啡或可可粉的气味。此酒入口柔和，顺滑，圆润、醇厚且有结构感，单宁适中。
荣誉奖项： Ø 法国最好的葡萄酒指南（葡萄酒评论）2012和2011 Ø 法国最好的葡萄酒指南（高特&米罗）2011：5星（常规） Ø 哈切特葡萄酒指南2011：阿洛-哥顿产区2007年份的coup de cœur（常规） Ø 法国葡萄酒专业酒评指南（巴坦尼&德索夫）：3BD（常规） Ø 葡萄酒指南2011（法纳夫—加拿大指南） Ø 在阿伦·米多斯的Burghound.com网站上获得嘉奖。 Ø 在2009、2010和2011年的品醇客环球葡萄酒奖上分别获得一次铜奖和两次银奖。 Ø 定期获得由BIVB（法国布根地葡萄酒跨行业协会）称为“威望酒窖Caves de Prestige”的比赛奖项。 阿罗克斯-科尔登红： 2008年份：2011年《品醇客》世界葡萄酒大奖赛获嘉奖 拉都瓦«Les Corvees »一级红： 2008年份：2011国际葡萄酒挑战赛获铜奖 2010《品醇客》全球葡萄酒大奖赛获铜奖
庄园网站：http://domaine-chevalier.fr/ 侍酒建议 阿罗克斯-科尔登红： 酒窖湿度和温度：70-95%，14-18 ℃ 饮用温度：15~16° C 最佳饮用和保存时间：8年 食物搭配： 西餐搭配：肋骨扒，焖羊肉，烧或浇汁家禽，肉蒸粗麦粉，沙煲肉，搭配软心奶酪如艾波瓦塞，香贝天之友或立瓦侯也不错。 中餐搭配：烧腊，烤乳鸽，广东扣肉，红酒烩鸡，牛仔扒。
科尔登特级红： 酒窖湿度和温度：70-95%，14-18 ℃ 饮用温度：15~16° C 最佳饮用和保存时间：超过10年 食物搭配： 西餐搭配：风味十足的肉类，烧或烤牛肉，所有的烤，焖或带酱汁的野味（皮毛类或羽类），浓味的软心奶酪，蓝纹奶酪。 中餐搭配：烧腊，烤乳鸽，广东扣肉，红酒烩鸡，牛仔扒。
拉都瓦«Les Corvees »一级红： 酒窖湿度和温度：70-95%，14-18 ℃ 饮用温度：15~16° C 最佳饮用和保存时间：10年 食物搭配： 西餐搭配：巴马类型的火腿，兔肉或水煮牛肉，带酱汁的内脏杂碎，羽类野味，咖喱烧制的肉类及家禽类菜肴，芳香强劲的开胃菜及腌制蔬菜。淡味奶酪如牛乳酪，霍布洛雄或西都。 中餐搭配：烧腊，烤乳鸽，广东扣肉，红酒烩鸡，牛仔扒。
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